El melón en conserva al oporto nos permite conservar en la despensa todo el sabor y el color del verano gracias a una receta muy sencilla.

Vamos a utilizar melones de maduración media de nuestro huerto y oporto, un vino típico portugués apto para elaborar siropes y salsas y que aporta un característico sabor dulce a la conserva.

La conservación en tarro nos permite evitar el despilfarro cuando la cosecha del huerto es demasiado abundante. De este modo, disponemos de un postre sencillo y veraniego incluso lejos del momento de la recolección de nuestros melones.

Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes para un tarro de 250 ml :

• 150 g de pulpa de melón
• 75 g de azúcar
• 150 ml de agua
• 70 ml de oporto

Estacionalidad : recetas de verano

Plato Conservas de frutas de verano (vegetarianas y veganas)

Cómo hacer melón de Oporto

Para hacer esta conserva en tarro, empieza por preparar la pulpa del melón, previamente limpia de semillas y filamentos internos: usa un pequeño hueco para formar bolitas, que quedarán más escénicas en el tarro, o córtala en daditos. Obviamente, la elección del melón es importante para el sabor final de la receta: lo mejor es usar melones maduros en su punto, para queLo mejor es utilizar un buen melón naranja de verano, que es más dulce y sabroso que el melón blanco de invierno.

En un cazo pequeño, calentar el agua con el azúcar hasta el punto de ebullición, removiendo bien para disolver el azúcar. Retirar del fuego y macerar las bolitas de pulpa de melón hasta que el almíbar esté tibio. Apartar la pulpa de melón, añadir el oporto y volver a poner al fuego hasta que el líquido se haya reducido aproximadamente a la mitad de su volumen.que al principio.

Ahora puede preparar la conserva de melón al oporto: en un tarro previamente esterilizado, coloque las bolitas de pulpa de fruta y cúbralas con almíbar de oporto, hasta que quede aproximadamente 1 cm del borde.

Cerrar herméticamente con el tapón y proceder a la pasteurización: hervir el tarro durante unos 20 minutos, teniendo cuidado de comprobar al final que se ha formado el vacío.

Variaciones de la receta

El melón en conserva combina muy bien con diferentes especias y sabores, así que puedes probar distintas combinaciones para que tu conserva sea aún más sabrosa y probar nuevos sabores.

• Menta: para un sabor más fresco, añada unas hojas de menta.
• Vainilla: para un melón de Oporto dulce y picante, añada las semillas de una vaina de vainilla al jarabe de azúcar y agua.
• Sin conservas: también puede preparar melón al oporto como un sencillo postre de verano, marinando la pulpa del melón en el almíbar de agua y azúcar (al que habrá añadido oporto) y sirviéndolo inmediatamente, saltándose la fase de pasteurización. basta con dejarlo unas horas para que la fruta coja sabor y, tal vez, guardarlo un rato en el frigorífico para servirlo frío.

Receta de Fabio y Claudia (Stagioni nel piatto)

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