Hoy os proponemos una pasta que encierra todo el sabor del verano. Con los pimientos de nuestra huerta como ingrediente principal, podemos preparar una sabrosa salsa, realzada por la presencia de las anchoas, que combinan a la perfección con el sabor de estas verduras. Es una salsa sana y rápida de cocinar, pero que tiene un gran efecto.

Una cocción sencilla para mantener intacto el sabor de nuestras verduras frescas, un procedimiento rápido y mucho color en el plato seguro que harán que te encante esta pasta con pimientos y anchoas.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 280 g de pasta
• 3 pimientos (rojos o amarillos)
• 6 filetes de anchoa
• 2 cucharadas de pasta de anchoas
• aceite de oliva virgen extra qb

Estacionalidad : recetas de verano

Plato Primer plato

Cómo preparar pasta con pimientos y anchoas

Esta receta veraniega empieza como siempre lavando las verduras: limpia los pimientos, quítales el rabito, las semillas y los filamentos interiores y córtalos en tiras.

En una sartén, derretir los filetes de anchoa en un poco de aceite de oliva virgen extra caliente y añadir los pimientos troceados. Cocer a fuego lento y con la tapa puesta durante unos 20 minutos, hasta que los pimientos estén blandos. La cocción rápida conserva el buen sabor de la verdura de verano.

Tomar algunos de los pimientos y crear una salsa con la batidora de inmersión, añadiendo la pasta de anchoas.

Mientras tanto, preparar la pasta: cocerla en agua poco o nada salada, ya que las anchoas aportarán sabor al plato. Una vez escurrida, terminar los dos últimos minutos de cocción en la sartén, con los trozos de pimiento y la salsa de pimiento y anchoas, añadiendo un par de cazos de agua de cocción para espesarlo todo. De esta forma nuestro primer plato estará aliñadopotenciando aún más los ingredientes y su combinación.

Variaciones de la receta

La pasta con pimientos y anchoas se puede variar de muchas maneras, modificando la salsa según el gusto y el estilo del cocinero. A continuación proponemos tres que pueden servir de punto de partida sobre cómo cocinar una excelente pasta con pimientos.

• Versión vegetariana Puede eliminar las anchoas y utilizar abundante queso pecorino para crear una deliciosa pasta con salsa de pimientos vegetariana. En este caso, recuerde salar el agua de cocción de la pasta.
• Pimientos asados. Si tienes una barbacoa, puedes cocinar los pimientos a la parrilla y utilizar pimientos asados en lugar de los cocinados en sartén.
• Almendras Para una versión aún más sabrosa, puede añadir a la salsa algunas almendras picadas, preferiblemente ligeramente tostadas.

Receta de Fabio y Claudia (Stagioni nel piatto)

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