La poda de la vid es una de las prácticas más importantes en el cuidado de los viñedos porque puede influir decisivamente en la calidad y la cantidad de uva producida.

Para aprender a podar las vides en detalle, hay que asistir a un curso o recurrir a la ayuda de un técnico, sobre todo si el objetivo es elaborar uvas de vinificación. Comenzaremos por esbozar lo siguiente algunos criterios y técnicas básicos útil para empezar a practicar la poda de viñedos.

Veamos, pues, cuáles son las principales operaciones que deben realizarse en las estaciones de reposo vegetativo y de primavera-verano y cuáles son las formas de cultivo más utilizadas en los viñedos.

Índice

Por qué podar la vid

El objetivo principal de la poda de la vid es mantener una constancia productiva un equilibrio entre la actividad vegetativa de la planta y la fructificación para una buena calidad de la uva. Para obtener un buen vino, es importante el nivel de azúcar en las bayas, y ahí es donde la poda es importante.

Podar regular y correctamente también ayuda a mantener la planta sana porque un follaje bien ventilado y bien iluminado reduce el riesgo de brotes de enfermedades. Dedicar tiempo y atención a esta labor es, por tanto, muy importante.

Glosario básico: brotes, cabezas fructíferas, espolones

Para podar, necesitamos conocer los fundamentos de la fisiología vegetal.

El sarmiento de la vid es una rama de un año. El brote que se emite en primavera durante el verano se lignifica, según un proceso denominado " agostamento "Luego se convierte en un brote y, al año siguiente, produce yemas que darán lugar a brotes fructíferos, y así sucesivamente.

Los brotes, tras la poda invernal, se denominan " prendas frutales " y puede ser más largo o más corto dependiendo de cuántos cogollos queden después del corte.

Si el brote se acorta a 2 ó 3 yemas, se denomina " espolón ".

Formas y poda

La forma de cultivo se elige en función tanto de la variedad de uva que se cultiva como de la tradición de la zona, pero generalmente ambas van de la mano.

Tenga en cuenta que las plantas de vid que se plantan se denominan "esquejes enraizados". se injertan, y se recomienda dejarlos crecer libres durante el primer año para que desarrollen bien su sistema radicular.

Sólo después comienzan los primeros cortes, que dan forma a la planta. Veamos algunas de las formas de conducción más utilizadas en los viñedos.

Guyot

Se trata de un sistema de conducción mural muy antiguo, que debe su nombre a la persona que lo popularizó, en la segunda mitad del siglo XIX. El Guyot puede adaptarse a la mayoría de las viñas, especialmente en laderas, y es un sistema que consiste en mantener el tallo a unos 80 cm del suelo y mantener un extremo del fruto en posición horizontal a lo largo de un alambre .

La cabeza fructífera tiene un número de yemas que varía generalmente entre 8 y 12, a partir de las cuales se desarrollan los brotes fructíferos, que crecen verticalmente, sujetos a alambres. Junto a la cabeza fructífera hay un espolón, otro brote cortado a 2 yemas con la poda de invierno, que sirve para sustituir, el año siguiente, a la cabeza fructífera que ha producido y que debe cortarse.Cada año, por tanto, el espolón y la cabeza fructífera se renuevan a partir de las dos yemas del propio espolón.

Invertido

Al revés es una variante de Guyot, donde el extremo fructífero, en lugar de sujetarse horizontalmente, se dobla y se ata al hilo por debajo .

Otra variante es el doble invertido que tiene dos sarmientos, uno a la derecha y otro a la izquierda del tallo, pero esta solución es adecuada si el suelo es fértil y la vid vigorosa.

Cordón de espuelas

El cordón de espuelas es otro sistema mural que se basa en poda severa en que los brotes, tanto vegetativos como productivos, son espolones, podados a un máximo de 3 yemas. Los espolones se disponen en fila sobre la prolongación del tallo (cordón), que se curva de forma que quede horizontal, paralelo a los alambres.

Las yemas fructíferas se originan a partir de las yemas de los espolones y cada año se renuevan las espuelas.

En este vídeo aprendemos a montar el cordón de espuelas:

Sapling

Se trata de una forma de cultivo de la vid en vías de abandono, practicada tanto en zonas propensas a la sequía como en zonas frías, debido por tanto a dos tipos diferentes de factores climáticos limitantes que, sin embargo, conducen a la misma elección. La vid en vaso en la práctica es autosuficiente sin necesidad de soportes, porque se mantiene baja, con un tronco corto del que parten ramas que llevan los brotes productivos. Para el cultivo de unas pocas plantas aisladas, y también para el cultivo en macetas, puede ser una buena solución.

Enredadera

Una pérgola de parras bajo la que cenamos todos juntos, como se ve en muchas películas y anuncios ambientados en casas de campo, puede resultar muy evocadora y agradable, así que ¿por qué no intentarlo? Para conseguirlo hay que construir un armazón de techo horizontal y plantar junto a ella enredaderas, que treparán por ella gracias a sus órganos de agarre (zarcillos) y formarán los sarmientos y las cabezas fructíferas.

Al podar las vides

El viñedo tiene dos periodos de poda a lo largo del año, cuando se llevan a cabo diferentes intervenciones: la poda de invierno durante el periodo de reposo vegetativo y la poda de verano. Mientras que en la mayoría de las plantas frutales la poda de invierno es la intervención principal, para la vid la poda de verano también es muy importante.

Periodo de poda:

• Poda de invierno (poda en seco) De noviembre a marzo.
• Poda de verano (poda en verde) Diversas operaciones a realizar durante el periodo vegetativo, entre finales de primavera y verano.

Poda de invierno

La poda de invierno o poda en seco es el conjunto de todas las operaciones de corte que tienen lugar durante el periodo de reposo vegetativo y dependen de la forma de cultivo elegida.

Cuándo podar en invierno

La poda de invierno tiene lugar en el periodo comprendido entre entre noviembre y marzo y en cada lugar y año anticipar o aplazar este momento puede tener efectos, incluso deseados.

Por ejemplo, la poda tardía, casi próxima a la plantación, tiene como consecuencia el retraso de la brotación, y ésta puede ser una estrategia que puede adoptarse a propósito en aquellas zonas propensas a las heladas primaverales, para reducir el riesgo.

Cuánto podar

El alcance de la poda, en general, sin considerar únicamente las formas de cultivo descritas anteriormente, se define en función de dos distinciones ,

La primera:

• Poda corta cuando los brotes se cortan en espolones y se quedan con 3 yemas como máximo.
• Poda larga cuando los brotes se acortan de modo que siguen teniendo muchas yemas, en número variable hasta unas 20.

El segundo:

• Poda deficiente cuando queden menos de 10 yemas en total por planta.
• Poda rica: cuando queden más de 20 yemas por planta.

El número de yemas que quedan en cada planta influye en la cantidad y la calidad de la uva Las uvas que se producirán y, por lo tanto, hay que tener cuidado con el equilibrio entre los dos parámetros. Dejar muchos brotes conduce de hecho a una producción abundante de uvas, que, sin embargo, tendrán quizás un bajo contenido de azúcar y un bajo contenido de compuestos aromáticos y colorantes. Se puede podar de esta manera en suelos fértiles, mientras que en suelos pobres y ambientes áridos hay que cortar más para poderasegurar la alimentación de todos los racimos de la planta.

Poda de verano

La poda de verano o poda en verde es el conjunto de operaciones que se realizan durante el periodo vegetativo de la planta, y suele ser laboriosa y no menos importante que la poda de invierno.

Sin embargo, el alcance real de la poda de verano depende de muchos factores:

• Tendencia climática del año.
• Vigor de la planta.
• Forma de cría adoptada.

En las vides de calidad, la poda de verano es siempre necesaria para garantizar la calidad de la producción y reducir los riesgos de ciertas enfermedades favorecidas por el sombreado y el estancamiento de la humedad típicos del follaje denso.

Veamos en qué consisten.

Chupar y festonear

El desbrote consiste en eliminar brotes, impropiamente llamados chupones y más exactamente ventosas, que surgen de yemas latentes a lo largo del tallo. Éstas competirían con los brotes productivos y si se cogen a tiempo, cuando miden 10-15 cm como máximo, también se pueden eliminar manualmente, sin tijeras.

Checkering: es la eliminación de los brotes sobrantes de brotes y espolones. para que sólo quede uno por cada nudo, y sirve para evitar tener un follaje demasiado denso. Esto debe hacerse a mano, y con la destreza necesaria para elegir los mejores brotes a dejar.

Atado de brotes

En formas de cultivo como las descritas anteriormente (guyot, cordón espolonado,...) que implican alambres tensados horizontalmente, los brotes deben atarse a éstos para dirigir correctamente el crecimiento de la pared vegetal a lo largo de los soportes.

Cimatura

La cobertura consiste en eliminación de los ápices de los brotes y de las hojas jóvenes que hayan crecido más allá de los últimos hilos .

Esta operación debe realizarse entre el cuajado y el cierre del racimo (finales de junio-mediados de julio) y no mucho más tarde, para evitar que la planta reaccione liberando demasiadas hembras en un momento en el que debería canalizar sus recursos hacia la maduración del racimo.

Deshojado y aclareo de racimos

Descamación Si los racimos están excesivamente cubiertos de hojas, elimínelas para proporcionarles suficiente luz y evitar que se desarrolle a su alrededor un microclima húmedo, que favorecería el desarrollo de enfermedades fúngicas como el mildiu y la botritis. Si, por el contrario, los racimos ya están descubiertos e iluminados, no es necesario deshojarlos.

Raleza de racimos: no siempre es necesario; por el contrario, si se mantiene una carga equilibrada de yemas en la planta durante la poda de invierno, los racimos que se desarrollan son generalmente en un número adecuado para garantizar una producción de buena calidad. En algunos casos, sin embargo, para mejorar el contenido de azúcar de las uvas y, por tanto, del mosto, los racimos que se consideran demasiado numerosos se eliminan poco antes del envero, es decir, elcoloración de las bayas.

Precauciones tras la poda

Las plantas de vid al ser podadas sufren cortes por los que podrían entrar patógenos y, de hecho, suelen tratarse con productos cúpricos con fines preventivos.

Como alternativa, podemos probar tratamientos con productos a base de propóleo, que realizan funciones protectoras basadas en las increíbles propiedades de esta sustancia elaborada por las abejas.

Los residuos de poda pueden utilizarse para alimentar el compost tras su trituración.

Artículo de Sara Petrucci