La berenjena es una hortaliza valiosa en la cocina: se utiliza como guarnición, frita, en salsas (incluida la pasta alla norma) y en muchos platos contundentes como la famosa caponata. Por eso merece la pena intentar cultivarla, entre otras cosas porque es una planta que puede dar muchas satisfacciones en el huerto.

Se trata de una planta de la familia de las solanáceas, pariente de los tomates y los pimientos, que ya hemos explicado en detalle cómo cultivar berenjenas según los métodos de la agricultura ecológica, aquí en cambio intentamos darle algunos consejos útiles sobre qué cultivares elegir si quiere poner berenjenas en su huerto.

De hecho, las berenjenas no son todas iguales: las hay redondas, alargadas, violetas y blancas. He aquí un resumen de algunos tipos. Sería imposible describir aquí todas las berenjenas existentes, sólo mencionaré algunas que son bastante comunes e interesantes.

Variedades de berenjena

Vamos a descubrir algunas variedades de berenjena interesantes que te recomiendo que pruebes a sembrar en tu huerto, si tienes alguna que te guste en particular no dudes en escribir en los comentarios del post.

• Berenjena Huevo blanco Frutos redondos y ovalados, no muy alargados, carne firme con muy pocas semillas. Sabor delicado, sin amargor, muy pocas semillas y piel fina. Estas berenjenas son excelentes a la parrilla, fritas, en escabeche y en parmesano. Sorprende su inusual color totalmente blanco, la planta crece muy alta y es robusta (se le pueden poner soportes porque produce mucho pero aún asíLa semilla de berenjena blanca se desarrolla bien sin ella. disponible aquí .
• Berenjena matizada de blanco púrpura Berenjena de color lila púrpura claro con un fruto redondo y ligeramente acostillado. El fruto es grande y tiene pocas semillas, nada amargas. La planta es vigorosa y decididamente productiva, entre las más fáciles de cultivar. Las semillas orgánicas de la berenjena de sombra blanca pueden ser encontrar aquí.
• Berenjena violeta larga Una planta que produce muy bien (piensa en soportes) y alcanza una altura de 80 cm, berenjenas con frutos colgantes de color morado oscuro, casi negro, cilíndricos y alargados, muy buenos. Las semillas de esta variedad tienen muy buena germinación.
• Berenjena negra larga. El fruto puede alcanzar hasta 30 cm, una berenjena típica para freír o asar, las plantas producen mucho y requieren un patrón de plantación amplio y soportes fuertes.
• Berenjena de seda. La berenjena de seda es una variedad local muy apreciada en la cocina por su carne tierna y su piel fina.
• Berenjena violeta Palermo Variedad con frutos negros y redondos muy dulces, cultivar poco resistente al frío.

Diferentes variedades de berenjena. Foto de Jardín Pedagógico Resistente

Características de los distintos tipos

Las variedades de berenjena difieren en muchos aspectos: el más llamativo es el color, hay berenjenas negras, variedades moradas y violetas e incluso berenjenas de color blanco huevo. Luego se caracterizan por el tamaño del fruto y su forma, que puede ser alargada o redonda, y por una serie de características interesantes para el cocinero (sabor, grado de amargor, presencia de semillas...),Las variedades de berenjena también difieren desde el punto de vista del cultivo: varían el tamaño de las plantas, que pueden necesitar o no soportes adecuados y diferentes distancias entre hileras, la resistencia al frío y a la sequía y el ciclo de cultivo (hay berenjenas tempranas que dan frutos rápidamente o tardías, que permanecen más tiempo en el huerto). En elA la hora de elegir qué berenjena cultivar hay que tener en cuenta el clima de la zona, una buena idea puede ser preferir variedades locales o preguntar a los viejos agricultores de la zona qué tipos de berenjenas cultivan.

Las semillas de berenjena se siembran generalmente en contenedores entre enero y mayo, mientras que el trasplante de las plántulas al campo abierto debe realizarse a partir de marzo-abril, dependiendo por supuesto del clima. En esta página encontrará más información sobre el cultivo de la berenjena.

Artículo de Matteo Cereda