Cultivar un huerto es una afición que muchos practican por el satisfacción de autoproducirse y para el ahorro económico sino también para obtener verduras saludables.

Si el cultivo se entiende como la custodia de un pedazo de tierra, se convierte en una práctica ecológica, recompensada con frutas y verduras de temporada, obtenidas sin tratamientos nocivos y que podemos cultivar en cuanto se recogen.

Es una gran ventaja para nuestro organismo El huerto es, por tanto, una fuente de bienestar y salud. Me di cuenta de ello escuchando los cursos del Dr. Giovanni Marotta amigos de Bosque de Ogigia han realizado sobre temas de salud y prevención, aceites esenciales y vitaminas.

Todos ellos están estrechamente relacionados con el cultivo y he pensado pedirle al Dr. Marotta que nos cuente más cosas sobre esta conexión entre huerto y salud, empezando por el vitaminas que sabemos que están presentes en las verduras que cultivamos.

De estas preguntas surgió la siguiente entrevista, un contenido rico en ideas importantes para nuestro bienestar que espero nos sea útil a todos los cultivadores.

El Dr. Marotta es médico y homeópata desde hace unos 45 años, En 1995 fundó en Roma la CIMI (Centro Italiano de Medicina Integrada). Desde hace años se dedica a la formación, la docencia y la investigación y trabaja para promover una integración, sobre una base científica, cultural y experiencial, de las distintas expresiones del pensamiento médico.

Quiero agradecer mucho al doctor el tiempo que nos dedicó en Orto Da Coltivare y os dejo con la entrevista.

Matteo Cereda

Índice

¿Qué son las vitaminas?

Dr. Marotta, todos sabemos que nuestros cultivos de huerta y jardín son ricos en vitaminas. Pero, ¿qué son exactamente las vitaminas?

Las vitaminas se han definido así porque ' Aminas de la vida '.

Luego se descubrió que muchas de ellas no son químicamente aminas. Cada vitamina es químicamente propia, pero el nombre se mantuvo. A partir de principios del siglo XX se empezaron a destacar y aislar estos principios, que demostraron ser muy activos en el apoyo a diversas funciones vitales.

La primera vitamina descubierta se llamaba A (a partir de la primera letra del alfabeto), a continuación, sin ningún orden en particular, todas las numerosas grupo B, entonces la C, la D, la E.

El nombre del vitamina K procede de la Koagulación danesa porque su forma K1 es esencial en los procesos de coagulación, de lo contrario moriríamos de hemorragia. Se administra a los recién nacidos para evitar hemorragias peligrosas. Hay que tener cuidado de no confundirlo con el vitamina K2, que, por otra parte, es esencial para la correcta utilización del calcio.

La función de las vitaminas

¿Por qué son tan valiosas las vitaminas para nuestro organismo y nuestra salud?

La característica de estos principios activos es tener un papel clave en un gran número de funciones vitales La falta de vitaminas puede provocar enfermedades muy graves, incluso la muerte.

Basta pensar en los millones de niños que se quedan ciegos por falta de vitamina A. Hoy se calcula que hay 200 millones de enfermos y muertos por carencia de A. ¡Cuán poco se necesitaría para salvar vidas, en lugar de pensar en vacunar al mundo!

E no se hace casi nada por lo que sería una prevención real digno de ese nombre.

La riqueza vitamínica del jardín

Entonces, ¿las vitaminas son moléculas valiosas que se encuentran en la Naturaleza?

Tenga en cuenta que Las vitaminas son sustancias que debemos absorber del exterior. Los humanos no somos capaces de sintetizarlas por nuestra cuenta, como hacemos con otras moléculas. Nuestro organismo ha decidido "hacer el trabajo".

La naturaleza se convierte en nuestro proveedor fundamental Las necesitamos a diario para llevar una vida sana. Por eso, disponer de abundantes vitaminas en el jardín es el mayor tesoro que podemos esperar poseer.

Hay que tener en cuenta que las vitaminas son el origen de la Vida Son moléculas que han estado presentes desde la noche de los tiempos. Algunas de ellas han sostenido y protegido la vida de las primeras bacterias, hace 4.000 millones de años, y luego toda la evolución de los organismos vivos, hasta nuestros días.

Los organismos vivos (bacterias, hongos, líquenes, plantas, animales) son capaces de sintetizar sus propias vitaminas que nosotros no producimos. Por eso necesitamos tomarlas de ellos.

La mayoría de los animales sintetizan la vitamina C por sí mismos, a excepción de algunos monos y los seres humanos. El hombre que vivía en el bosque sólo necesitaba algunas bayas y hierbas frescas del campo para satisfacer sus necesidades de vitamina C. todo lo que tenía que hacer era extender una mano.

Encerrados en un velero durante meses sin el menor suministro de frutas y verduras frescas, el temible escorbuto hacía su aparición hasta la muerte por hemorragia. Se calcula que un millón de marineros han muerto de escorbuto desde el descubrimiento de América y las grandes circunnavegaciones.

En Rimini en 2019 hubo un problema de escorbuto en un niño que sólo comía pasta normal! A los 4 años empezó con dolores y hemorragias, tratado con cortisona no se recuperó hasta que un buen pediatra a la antigua usanza investigó también los hábitos alimenticios del niño, que mejoraron espectacularmente sólo con vitamina C.

Todo esto se explica detalladamente en el curso que hicimos con Bosco di Ogigia.

Un suelo sano produce verduras ricas

¿Qué importancia tiene el método de cultivo con respecto a las propiedades nutritivas de las verduras y frutas?

Yo diría que es fundamental.

Un suelo rico en HUMUS ofrece todas las sustancias necesarias para el crecimiento de las plantas, lo que para nosotros se traduce en un consumo rico en todos los nutrientes útiles para nuestra salud. Vitaminas, minerales, oligoelementos, moléculas vitales de todo tipo son el sello distintivo de un suelo amado, nutrido, regenerado. Un suelo rico en Vida.

Una planta que crece en un suelo muerto, donde las últimas lombrices de tierra han muerto a causa de otro herbicida, y que sólo es "impulsada" por unas pocas sales minerales, ¿qué frutos de calidad puede dar?

Hoy gran parte de las frutas y hortalizas proceden de la agricultura industrial agricultura de robo, explotación, empobrecimiento continuo de suelos y recursos. Son frutas deficientes en nutrientes y, en consecuencia, si comemos de ella, ¡también nos empobrecemos!

Si antes bastaba con una naranja para asegurar las necesidades diarias de vitamina C, ¡ahora hace falta mucho más! Pensemos en los niños a los que tenemos que perseguir para que coman fruta y verdura. A menudo son subóptimo, deficiente como la mayoría de la población mundial, incluso en los llamados países desarrollados.

Las verduras frescas son más sanas

El huerto nos permite comer verduras recién cogidas, ¿tiene esto algún valor especial?

Sin duda, sobre todo las vitaminas poco estables al aire, la temperatura y los procesos de envejecimiento. Algunas vitaminas son muy sensibles y se degradan rápidamente.

Cuanta más vitamina C provenga de la fruta fresca, más encontramos Cuanto más largo es el proceso de almacenamiento, más se pierde. Cuanto más tiempo se cocinan los alimentos, más se destruye la vitamina. Una excepción son las bayas, cuya riqueza en vitamina C es mucho más estable que en otras verduras y frutas.

Otro ejemplo: vitamina B9 o ácido fólico que es muy importante para la fertilidad de la mujer y la prevención de la anemia, ¡desaparece literalmente a las pocas horas de su recolección! En otras palabras, cuando la compramos, aunque relativamente fresca, ya no la encontramos.

¡El jardín es un recurso!

Vida al aire libre y vitaminas

Estar al aire libre y tomar el sol es algo que los cultivadores no pueden evitar. Esto también contribuye al beneficio de las vitaminas, ¿cómo?

Su pregunta es muy importante: gran parte de la vitamina D no es dietética Puede ser, pero lo activamos principalmente con el sol. El que cultiva un huerto, ¡toma el sol!

En el curso de vídeo, considero todos los aspectos de la exposición al sol, tanto los positivos como los negativos, y cómo tomarla.

Un horticultor puede tener una ventaja, porque afortunadamente recibe sol casi todo el año, pero debe utilizar algo de astucia El curso incluye lecciones específicas.

Verduras de temporada y los ritmos de la naturaleza

Nuestra sociedad nos acostumbra a tener "todo y ahora", mientras que el huerto nos obliga a respetar los ritmos de la naturaleza. ¿Comer fruta de temporada tiene algún valor especial para nuestro organismo?

Las plantas tienen su propia estacionalidad y lo que producen en enero o en marzo o en verano no siempre son las mismas sustancias. Respetar los biorritmos de las plantas nos conecta con nuestros propios biorritmos. Quienes cultivan un huerto saben que la Naturaleza decide cuándo y cómo.

Recuperar una conciencia sana -yo diría taoísta, que es una gran filosofía de la Naturaleza- nos ayudaría mucho en l vivir una relación armoniosa con nosotros mismos y con el entorno que nos da la Vida .

Vitaminas en verduras y suplementos

También encontramos vitaminas en suplementos. ¿Realmente podemos sustituir la fruta y la verdura por pastillas o sobres?

Para responder a esta pregunta, hay que hacer varias distinciones: en primer lugar ¿cuál es nuestro requisito? Puede variar mucho en determinadas situaciones de estrés.

Por ejemplo, el consumo interno de vitamina C aumenta exponencialmente en caso de infección o gripe. En el siglo XVII, el almirante Lancaster, que cuidaba de sus marineros, les daba a cada uno tres cucharaditas de zumo de lima conservado en un poco de ron ante los primeros síntomas de escorbuto. La lima es un cítrico rico en vitamina C, pero ¿cuánta podía haber en unas gotas de zumo? Sin embargo, era suficiente.muy poco: ¡el organismo lo conservó celosamente y aquellos marineros ya no yacían exhaustos y sangrantes, sino que reanudaron sus actividades!

Ahora, sin embargo, se prefiere suplementar con dosis de hasta 1 gramo, ya que así se pierde mucha vitamina.

En el curso explico con precisión cómo optimizar la ingesta y absorción de vitamina C cuyo consumo aumenta si estamos enfermos y qué vitamina C complementar, en qué forma. Lo mismo para todas las demás vitaminas de las que he hablado.

En general, goza de buena salud básica, hay que favorecer ABSOLUTAMENTE el abastecimiento natural.

En determinadas situaciones clínicas, puede hacerse un uso más amplio de las vitaminas pero luego se convierten en medicamentos, que un médico debe poder y saber manejar.

Hay casos recogidos en la literatura médica de personas en coma infeccioso terminal, casos desesperados, curados literalmente de forma milagrosa con infusiones de 75, 100, incluso 300 gramos al día ¡Hablo de gramos y no de miligramos! Imagínese trescientos gramos de vitamina C 'pizza'. Pero, ¿es una n uso excepcional en absoluto "fisiológico".

Por desgracia, la moda de los suplementos es uno de los mayores negocios del mercado mundial Lo absurdo es que deliberadamente, con el habitual motivo económico imperante, ¡han refinado los alimentos cultivados para vender los distintos componentes por separado!

La harina se ha convertido en 00, que es lo más blanco que puede llegar a ser, con la pérdida del germen de trigo, que es uno de los antioxidantes más potentes que tenemos en la Naturaleza ¡El germen y el aceite de germen de trigo que se extrae de él se venden por separado!

Sin embargo no demonicemos la integración de buena calidad que puede resultar útil en casos de carencias graves, enfermedades intestinales que provoquen malabsorción o pérdidas con diarrea, ...

La necesidad de suplementación depende del estilo de vida de cada persona, de su hábitat más o menos pobre en determinadas sustancias, de estilos de vida urbanos muy poco saludables en cuanto a la ingesta de vitaminas, de formas más o menos insalubres de cocinar los alimentos, etc. Los problemas pueden ser precisamente de malabsorción.

Suplementarse con complementos de calidad puede tener sus razones, pero lanzarse a atiborrarse de pastillas ya preparadas me parece poco útil y, sobre todo, un derroche innecesario.

Tomar vitaminas de forma armoniosa

Por eso es importante tomar vitaminas a diario...

Así que volviendo a un consumo diario y fisiológico o, de las sustancias que necesitamos es muy deseable

Subrayo ' fisiológico ' y también diría ' armónico ', porque las vitaminas y los minerales, los bioflavonoides y lo que la naturaleza nos proporciona en abundancia actúan de forma sinérgica en nuestro organismo, apoyándose mutuamente en sus tareas.

Por ejemplo, la vitamina C ayuda a la vitamina E a recuperar sus grandes propiedades antioxidantes: cuando se oxida para luchar contra los radicales libres, la vitamina C acude al rescate ¡Y viceversa!

El conjunto de estas maravillosas moléculas de la Vida debe funcionar como una gran orquesta un concierto eterno en el que cada instrumento y cada nota se combinan para tocar la Sinfonía más hermosa, ¡que somos nosotros!

Una dieta muy variada y rica en alimentos frescos y bien cultivados es la base de nuestra orquesta.

No corres el riesgo de una sobredosis (por ejemplo, grandes cantidades de vitamina A son tóxicas para el hígado), sino que tomas un TODO armonioso.

En resumen, nuestra visión de la Salud pretende organizar y mantener "Sistemas en Equilibrio". Al igual que existe una ecología del jardín, hay una ecología para cada sistema vivo: cuanto más encontremos estos equilibrios, más sanos estaremos.

Los aceites esenciales de las plantas

Además de las vitaminas, usted se ha ocupado ampliamente de los aceites esenciales, presentes en muchas plantas. ¿Puede darnos algunos ejemplos de plantas valiosas en este sentido, que encontremos entre nuestros cultivos?

Los aceites esenciales son un mundo increíble que hay que dominar. Son "fuego" energía "solar No es casualidad que las plantas más expuestas al sol sean ricas en ellos.

En nuestros climas, son sobre todo las labiadas, cuyo olor está relacionado con los aceites esenciales que producen. Basta con pisar un poco de menta verde (nepeta sativa o nepetella) para sentir inmediatamente su presencia. Lo mismo ocurre con el tomillo, la lavanda, la ajedrea, el romero, la menta y muchas otras de esta familia botánica. Pero no sólo las labiadas! La rosa, el jazmín, el helicriso, el geranio, elpelargonium perfumado (geranio rosa), Vetiver... sin olvidar nuestros cítricos, desde la bergamota, una de las principales esencias de la perfumería, hasta la naranja, el limón, la mandarina, la naranja amarga...

En los calurosos desiertos de Arabia se cultiva el incienso, una esencia extraordinaria.

En los desiertos australianos, el muy útil aceite del árbol del té o malaleuca, el eucalipto es un árbol tan envuelto en una nube de aceite esencial que pocas especies de pájaros pueden vivir allí permanentemente y anidar.

Los trópicos bien bañados producen miles de esencias, muchas de ellas aún de uso desconocido (raventzara, ravintzara, cajput, niaouli y muchas otras).

Pero nuestros bosques de coníferas tampoco son menos impresionantes: basta pensar en el pino de montaña, el pino silvestre, esencias muy balsámicas o el cedro del Líbano.

El mundo de los aceites esenciales es un mundo real. Sé que el curso que hemos dedicado a este tema ha sido útil y bienvenido para descubrir este mundo y, sobre todo, para aprender a utilizarlo ¡Porque cuidado! Los aceites esenciales son sustancias fuertes y potencialmente muy útiles, pero deben manipularse con cuidado.

Un regalo para usted, sobre el tema de los aceites esenciales

Sobre aceites esenciales habría un largo discurso que abrir, tengo para ti un regalo para profundizar en el discurso .

El Dr. Marotta realizó junto con Bosco di Ogigia una guía gratuita sobre el uso de los aceites esenciales. Puede descargarla a continuación.

Cursos del Dr. Marotta

A los que Para profundizar en los temas de esta entrevista, recomiendo los tres cursos realizado por el Dr. Giovanni Marotta con Bosco di Ogigia.

Para cada uno de estos cursos hay una rica vista previa gratuita que también puedes ver sin comprar, y Bosco di Ogigia también ha concedido un descuento en los cursos, que puedes encontrar aplicado.

Aceites esenciales

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Las propiedades de los aceites esenciales, dónde encontrarlos y cómo utilizarlos.

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Salud y bienestar

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Cómo activar nuestros recursos para mejorar nuestro sistema inmunitario.

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Vitaminas

con el Dr. Giovanni Marotta

Por qué son importantes las vitaminas y cómo podemos tomarlas.

Coste del curso:

€ 60 € 120

Entrevista de Matteo Cereda con el Dr. Giovanni Marotta. Fotos de Filippo Bellantoni.