Desde hace varios años, la cría con helicóptero está ganando terreno en Italia y se están creando nuevas granjas de caracoles.

La razón es sencilla: es trabajos agrícolas que rentabilizan la tierra obtener unos ingresos decentes y es una actividad que se puede iniciar con una inversión reducida De hecho, los costes de puesta en marcha son asequibles y no se necesita maquinaria especial.

Sin embargo, no se trata de dinero fácil: como en cualquier actividad agrícola, hay que tener en cuenta trabajo duro e imprevistos En Internet se pueden encontrar muchos artículos que explican cómo ganar dinero criando caracoles En realidad, las cifras de estos supuestos planes de negocio casi siempre son poco fiables: hay muchas variables en juego y no tiene sentido hacer una planificación económica abstracta.

Si quiere tener una idea realista del rendimiento de su granja de caracoles, primero debe bajar a su propia realidad y partir de las peculiaridades de la zona y de los recursos de que dispone. No obstante, puede ser útil disponer de algunos términos de comparación sobre costes e ingresos de la actividad e algunos datos de referencia Intentaré enumerar principales inversiones necesarias para iniciar la actividad y perspectivas de ingresos de la helicultura.

Los datos de este artículo se refieren a la producción de caracoles gourmet, alguna indicación de su precio de mercado y una estimación de la cantidad de reproductores y semillas necesarios para cada recinto. Se trata de información que puede ser útil para quienes deseen planificar una actividad en este sector. Si está pensando en iniciarse en la cría de caracoles, le recomiendoobtener asesoramiento de profesionales con experiencia.

Inversiones necesarias

Terreno El primer compromiso si se quiere poner en marcha es encontrar un lugar donde establecer la explotación, aquellos que no posean tierras tendrán que comprar o alquilar terrenos agrícolas. Las parcelas no edificables tienen hoy en día un valor de mercado muy bajo, el precio de compra es de apenas unos euros por metro cuadrado, variando mucho los precios en función de la zona geográfica y la ubicación de laLos arrendamientos agrícolas también son baratos, y resulta que es posible encontrar personas que se contenten con el mantenimiento de la tierra y la cedan en comodato. Para empezar, no se necesitan grandes dimensiones, lo importante es tener acceso al agua y poder construir vallas. También es útil tener un cobertizo para las herramientas cerca de la parcela.

Valla exterior. El vallado perimetral es fundamental en la siembra en helicóptero, protege a los caracoles de la entrada de depredadores como ratones y reptiles en general. Debe ser de chapa, preferiblemente ondulada, que se puede comprar en hojas sueltas, y debe enterrarse a un mínimo de 30 centímetros de profundidad.

Vallas para caracoles. Además de la empalizada exterior, se necesitan vallas fabricadas con la red profesional Helitex HDPE, que está especialmente diseñada para proteger a los caracoles de los rayos ultravioleta, además de ser a prueba de rebabas y de fugas. Para más información, lea el artículo sobre cómo hacer una valla para caracoles. La valla estándar mide 46 x 3,5 metros y debe completarse con unriego.

Sistema de riego. Es muy importante poder regar los recintos de los caracoles. Lo ideal es situar el sistema de riego por helicóptero en lo alto de una tubería de polietileno a la que se fijan microaspersores, a unos 2,5 metros de distancia.

Compra de reproductores La cantidad de reproductores seleccionados y certificados que deben colocarse dentro de cada recinto estándar es de 30 kg. Como se ha escrito anteriormente, el tamaño de 46 x 3,5 metros se considera estándar, los recintos también pueden construirse con dimensiones diferentes, en cuyo caso la cantidad de reproductores se calculará por número basado en los metros cuadrados reales y relacionado con el kilo.

Cultivo para caracoles. Es necesario comprar semillas de cultivos útiles para alimentar y dar sombra a los caracoles, en particular acelgas y acelgas suizas, que se sembrarán en primavera. Un recinto estándar requiere unos 1,6 kg de semillas.

Herramientas útiles. Para gestionar una granja de helicópteros no se necesita mucho equipo, pero hay que mantener una zona verde y cultivar dentro de las vallas. Para ello, son útiles un cortacésped o una desbrozadora y un motocultor o un tractor pequeño.

Acontecimientos imprevistos Como toda labor agrícola, la cría de caracoles también puede ser propensa a problemas (enfermedades, plagas, mortandad de caracoles). Afortunadamente, nuestros gasterópodos son realmente muy resistentes y con algunas precauciones se pueden prevenir problemas, que se tratan con más detalle en el post sobre adversidades de la cría de caracoles.

Ingresos: cuánto gana

Los ingresos de una granja de helicópteros son directamente proporcionales al número de recintos creados y, por tanto, al tamaño de la granja. Además de la capacidad de reproducir caracoles, los beneficios de la granja también dependen de su capacidad para llegar a canales de venta atractivos.

Venta de carne para gastronomía. Cada recinto de tamaño estándar produce un rendimiento neto de unos 200 kilogramos de producto cada temporada. Los precios de los caracoles a escala nacional oscilan entre un mínimo de 4,50 euros/kg (al por mayor) y un máximo de 12,00 euros/kg (al por menor). En medio se encuentran todos los demás canales de venta gastronómicos, como restaurantes, festivales, tiendas y carnicerías,pescaderías, tiendas de ultramarinos, empresas de catering, ferias, mercados, etc. Puede leer con más detalle el artículo sobre cómo vender carne de caracol.

Baba de caracol. Otro ingreso muy importante relacionado con la helicultura puede ser el mercado de la baba de caracol, una sustancia muy demandada en cosmética, pero sobre esto hablaremos más adelante.

Otros ingresos. Las principales fuentes de ingresos de los criadores de caracoles son, sin duda, la carne y la baba; últimamente se habla también de la venta de huevos, el llamado caviar de caracol.

Artículo escrito por Matteo Cereda con contribución técnica de Ambra Cantoni, de El Caracol, experto en helicultura.