El brécol es una hortaliza fácil de cultivar de la familia de las brasicáceas o crucíferas. Es una planta que no exige mucho al suelo y tiene una buena resistencia al frío, lo que permite que el brécol esté en el huerto de otoño con una siembra de verano.

El brécol es un pariente cercano de la coliflor, una planta que se ha seleccionado por sus inflorescencias blancas, mientras que el brécol conserva el color verde en sus flores y un sabor más pronunciado.

Como verdura, sus méritos residen en ser sabrosa y en las importantes propiedades beneficiosas en las que es rica: es anticancerígena, llena de vitaminas y carotenoides con acción antioxidante. Se utiliza en la cocina como guarnición o como condimento de la pasta, y no debe faltar en un buen huerto familiar.

Índice

Suelo y siembra

Clima y terreno Este repollo no es especialmente exigente en cuanto a la riqueza del suelo, pero teme sin duda el agua estancada. Por esta razón, hay que preparar cuidadosamente el suelo cavando profundamente en la tierra, y si se encuentra en una zona lluviosa o con un suelo poco drenante, es mejor elevar las camas de cultivo y pensar en un sistema de drenaje del agua mediante canales. Como abono, el brécol repollo esseguir una hortaliza muy abonada (por ejemplo, el calabacín), aprovechando su fertilidad residual.

Siembra. La col brécol se siembra a principios de verano, normalmente en junio y julio. Lo mejor es sembrarla en recipientes alveolares, en los que se desarrollarán las plántulas que luego se trasplantarán al suelo, aproximadamente un mes después de la germinación. Producir las plántulas es extremadamente sencillo: basta con poner tierra en los recipientes, colocar la semilla a unos milímetros dePuede poner 2-3 semillas en cada bandeja para poder elegir la mejor plántula una vez que haya germinado. Las semillas de col necesitan una temperatura bastante alta para germinar, pero sembrarlas en verano no requiere un semillero calentado.

Trasplantes y distancias Cuando la plántula de col esté bien desarrollada, aproximadamente un mes o más después de haber sembrado la semilla, es el momento de trasplantar. La distancia a la que deben colocarse las plántulas es de al menos medio metro; para que la col brécol se desarrolle correctamente, es mejor dejar 60/70 cm.

Cultivo del brécol

Escardar y desherbar. Periódicamente, hay que desherbar la tierra entre las plantas de brécol, tanto para evitar que se forme una costra superficial como para erradicar las malas hierbas, lo que también puede hacerse con la ayuda de una azada y una escardadora, teniendo cuidado de no dañar las raíces con la herramienta.

Riego. El brécol necesita ser regado, sobre todo en los meses cálidos, para que la tierra no se seque nunca por completo. En lugar de regar mucho y con poca frecuencia, es mejor proceder a riegos frecuentes en cantidades moderadas.

Rincalzo. Un caballón en la base de la planta es útil para hacerla más resistente y proteger su cuello.

Mulching El acolchado del cultivo de coles puede ser útil: en los meses fríos ayuda a mantener el suelo caliente, en los meses de verano preserva la humedad del suelo y, además, ahorra al horticultor mucho trabajo arrancando malas hierbas.

Adversidad de la cosecha

Insectos. La col es atacada por los escarabajos de la col, orugas verdes características, y por los nottues (otras larvas de la familia de los lepidópteros). Estas larvas se combaten con bacillus thuringiensis que se esparce en las horas nocturnas, método permitido por la agricultura ecológica. El brécol también teme a los trialeurodidae (también conocidos como mosca blanca) y puede ser atacado por pulgones (variedad pulgón ceroso), siEstos insectos pueden repelerse con métodos naturales utilizando macerado de ajo u ortiga.

Enfermedades. Las enfermedades más comunes en el cultivo del brócoli son la septoriosis, la hernia de la col y la alternaria, que proliferan si el suelo permanece demasiado húmedo. Un buen drenaje y los tratamientos con macerado de cola de caballo pueden prevenir estas enfermedades fúngicas. En agricultura ecológica, se permiten los tratamientos con cobre para combatir estas adversidades, para un verdaderodebe evitarse el tratamiento no tóxico.

Cosecha del brécol

Colección. Del brócoli se cosechan las inflorescencias, que deben retirarse cuando están formadas y firmes, antes de que se abran las flores. Al cosechar la inflorescencia queda la planta, que puede arrojar más posteriormente. El primer ramillete es la manzana central del brócoli col, posteriormente sobre las axilas la planta arroja inflorescencias más pequeñas, que son deliciosas para comer, llamadas broccoletti. Generalmente, el brócoli escosechan de octubre a diciembre; en las regiones meridionales, pueden incluso pasar el invierno.

Propiedades nutritivas. El brécol es famoso por sus propiedades beneficiosas, en particular la presencia de numerosos antioxidantes naturales que lo hacen excelente para luchar contra el envejecimiento celular y útil en la prevención del cáncer. Esta col también es rica en minerales, fibra y vitaminas del grupo B.

Artículo de Matteo Cereda