En espinacas son hortalizas muy interesantes para cultivar en el huerto, también porque crecer rápidamente y al resistir el frío permiten explotar el jardín en periodos menos favorables, como a finales de otoño.

El famoso dibujo animado Brazo de hierro también ha hecho que las espinacas sean interesantes para los niños, ayudarse del simpático marinero puede ser una forma divertida de hacer que los más pequeños disfruten comiendo esta verdura. Desde el punto de vista nutricional, es una verdura rica, además del hierro que la hace famosa, también proporciona un excelente aporte de vitaminas.

Es un verduras realmente fáciles de cultivar no sólo en el huerto doméstico, sino también en el balcón en macetas, resiste bien el frío y puede ser, por tanto, una buena hortaliza de invierno, o se puede optar por sembrarla temprano, a finales del invierno.

Un defecto de este cultivo es que rinden poco como muchas otras verduras de hoja que se consumen cocidas: cuando cocinamos las espinacas, pierden su volumen y lo que parecía una excelente cosecha se reduce definitivamente; por otro lado, las espinacas tienen la ventaja de prácticamente no tienen residuos Se consume toda la parte aérea de la planta.

Índice

La planta de la espinaca ( spinacia oleracea )

La espinaca es una especie de la Familia Chenopodiaceae pariente de la acelga y la remolacha, su nombre botánico es spinacia oleracea y es una planta originaria de Asia, aunque se conoce y cultiva en Europa desde hace siglos.

Se trata de una pequeña planta herbácea, caracterizada por sus hojas en forma de roseta, que son también la parte recolectada; se cultiva en ciclo anual y es una especie de crecimiento bastante rápido.

Dónde cultivar espinacas

Las espinacas son un cultivo que tolera bien el frío y el suelo. Se adapta a espacios de media sombra y soporta bajas temperaturas este cultivo es muy útil para poblar el jardín en espacios y periodos en los que no se podrían poner muchas otras plantas.

Terreno adecuado

Las espinacas no piden mucho a la tierra del huerto: sólo es importante que dispongan de suelo labrado para que drene el exceso de agua esta hortaliza no tiene otras exigencias particulares y puede aprovechar fácilmente la fertilidad residual dejada por otros cultivos abonados. Prefiere un ph superior a 6,5 .

Cuidado con el exceso de nitrógeno No conviene utilizar muchos abonos con nitratos porque las espinacas tienden a acumularlos en la hoja y se vuelven ligeramente tóxicas por estos nitratos.

Clima adecuado

El cultivo de espinacas requiere un clima bastante fresco Por esta razón, es mejor cultivarla en primavera u otoño. La spinacia oleracea es una especie que puede soportar sin problemas temperaturas bajas de hasta 5 grados, mientras que el calor del verano puede causar prefloración arruinando la cosecha.

Plántulas de espinacas no tienen ningún problema incluso en parterres bastante sombríos Prefiere la media sombra al sol de verano.

Preparación del suelo y fertilización

Preparar el suelo para las espinacas requiere, como con cualquier hortaliza, buena pala para llegar lo más profundo posible.

Entonces puedes decidir si se esparce abono orgánico No es necesario si el suelo ya es rico y si tal vez se ha abonado para cultivos anteriores. En cualquier caso, hay que evitar el exceso de nitrógeno, por lo que no hay que excederse con el estiércol u otros abonos nitrogenados.

Después de cavar tu azada el suelo, incorporando también cualquier fertilizante, finalmente nivelación bien con un rastrillo de hierro, que aplana y afina, preparando la tierra para la siembra.

Plantar o sembrar espinacas en el jardín

Podemos decidir cultivar espinacas mediante siembra directa o tomando plantones ya formados. Personalmente. Recomiendo empezar desde la semilla porque es más barato, comprar el plantón en un cultivo de crecimiento rápido como la espinaca no es rentable.

Período de siembra. Las espinacas pueden cultivarse prácticamente todo el año y suelen sembrarse en primavera (marzo/abril), para cosechas antes del verano, o para Septiembre Es preferible que no estén en el campo durante los meses más cálidos, cuando necesitarían frecuentes riegos y mallas de sombreo.

Periodo de trasplante. Aunque quieras trasplantar, lo ideal es hacerlo en abril o septiembre.

Implantación Sexta. Las plantas de espinacas deben estar a hileras separadas 40 cm, con plantas cada 15 cm Como las semillas son pequeñas, lo mejor es sembrarlas a 5 cm y luego entresacar las plantas recién brotadas, dejando aproximadamente una plántula de cada tres. La semilla se coloca muy superficialmente, a sólo 1 cm del suelo.

También podemos optar por sembrar más densamente y cosechar las hojas a menudo, esto es especialmente bueno si queremos coger hojas pequeñas, para comerlas tiernas. Incluso la decisión de entresacar puede hacerse cuando la planta está formada, para luego poder comer las plántulas arrancadas en ensaladas.

Cultivo de espinacas

El cultivo de espinacas no requiere mucho trabajo, también porque es una planta de crecimiento rápido y, por lo tanto, llega pronto a la cosecha.

Control de las malas hierbas

Como la espinaca es una especie herbácea pequeña, es importante mantener el suelo desherbado Por eso es conveniente sembrar por hileras, en lugar de tener las espinacas esparcidas: pasar entre las plantas con un tridente o una escardadora será fácil.

Riego y acolchado

La espinaca es una especie que no le gusta la sequía, Por lo tanto, conviene regar según las necesidades, a ser posible sin mojar las hojas, sino vertiendo el agua en el suelo. Según la estación, la cantidad de agua necesaria puede variar considerablemente, pero en cualquier caso es mejor favorecer los riegos frecuentes con poca agua, en lugar de administrar grandes cantidades de agua.

Reparación con redes de sombra y tnt

Si se prevé un tiempo especialmente caluroso y soleado, conviene tomar precauciones, para no arriesgarse a que la planta sufra y decida florecer antes de lo debido. Además del riego mencionado, puede ser útil el uso de redes de sombra .

Si en cambio queremos ampliar el cultivo en los meses más fríos un pequeño túnel o láminas no tejidas son una excelente solución, muy fácil de aplicar debido al pequeño tamaño de la spinacia oleracea.

Rotaciones y asociaciones

Espinacas goza de buena vecindad con muchos vegetales le gustan especialmente las verduras de hoja de la familia de las compuestas (achicoria, achicoria, lechuga, lechuga rizada) o cualquiera de la familia de las coles.

Como rotación En cambio, basta con no seguir o preceder a las espinacas con otras plantas quenopodiáceas (gramíneas, costillas, remolacha); para evitar excesos de nitrógeno, también se puede decidir no plantar espinacas en terrenos recién cultivados con leguminosas.

Enfermedades e insectos

No es difícil mantener sanas las espinacas, incluso en un huerto ecológico en el que no se utilizan pesticidas químicos sintéticos ni tratamientos fitosanitarios.

Patologías La espinaca es un cultivo sencillo, rara vez enferma y sólo requiere un suelo con buen drenaje para evitar enfermedades fúngicas como mildiú lanoso (forma manchas de color amarillo-marrón en las hojas) o el podredumbre radicular En caso de enfermedad criptogámica en los huertos ecológicos, se puede utilizar cobre: oxicloruro o mezcla bordelesa, siempre que se respeten los tiempos de carencia.

Insectos y plagas Las espinacas pueden resultar dañadas por algunos insectos, como el moscas minadoras, pulgones y notúcias También temen los asaltos de los caracoles y el ratones .

Recogida de hojas

Las espinacas se comen las hojas, que pueden comerse en cualquier momento Las hojas jóvenes son más tiernas y también se pueden comer crudas en ensalada, mientras que las hojas más desarrolladas son más productivas y se pueden comer cocidas en una sartén.

Si queremos una buena producción continua cortar las hojas más grandes que crecen a los lados, dejando la cabeza central. Si en lugar de cortar la cabeza entera, es aconsejable cortarla un poco alta, dejando así la planta la posibilidad de recuperar y dar así más de una cosecha.

Variedades de espinacas

Existen distintas variedades de espinacas, algunos cultivares se adaptan mejor al cultivo primaveral y otros al otoñal.

He aquí algunas especies recomendadas:

• Espinacas Matador. Variedad de hojas grandes y de color verde intenso, una de las más comunes en los huertos. Produce mucho y es precoz, perfecta tanto para siembras de invierno como de verano.
• Mariposa espinaca. Es una espinaca de hojas lanceoladas, resistente al frío y de floración tardía. Debido a estas características es excelente como espinaca de siembra otoñal.
• Espinacas Verdil. Esta espinaca tampoco teme las heladas, crece rápidamente y, por lo tanto, también es buena para el cultivo de invierno.
• Espinacas gigantes de invierno Hojas oscuras, grandes, carnosas y lisas. Sembrar en octubre para cosechar a mediados de invierno.

Semillas ecológicas recomendadas

Si quieres cultivar espinacas en tu huerto ecológico, lo mejor es empezar con semillas ecológicas; te recomiendo estas semillas:

• • Espinacas matador (Se recomienda sembrar en febrero/marzo y julio/septiembre. Cómprelo aquí.
  • Espinacas Verdil (semillas ecológicas y biodinámicas). Se recomienda sembrar de septiembre a noviembre. Cómprelo aquí.

Uso en cocina y propiedades

Espinacas se puede comer crudo en ensaladas (recomendamos probarlas con parmesano y pomelo rosa), pero es más popular el consumo de espinacas como verdura cocinada También se pueden preparar excelentes tartas saladas, como la torta pasqualina, y la clásica combinación de espinacas y queso ricotta para salsas y rellenos de tortelli. Además de ser una deliciosa guarnición, las espinacas también se prestan a la minestrone o la crema de espinacas.

Como propiedades nutricionales son una verdura famosa por su alto contenido en hierro, pero es reductor pensar que los valores nutricionales se limitan a esto: las hojas de espinaca también contienen fibra, vitaminas y otros minerales. Las presencia de hierro en las espinacas está algo sobrevalorada, tanto porque otras verduras, como los garbanzos, contienen porcentajes más elevados, como porque el hierro de las espinacas no es fácilmente asimilable por el cuerpo humano.